신계숙의 맛과 멋 이야기_서울 서대문구, 정이 담뿍 담긴 순댓국, 석교식당

독립문에서 서대문구로 가는 대로변에 있는 영천시장은 맛집이 가득한 시장이다.

아주 오래된 떡볶이집, 달인꽈배기집, 그리고 순댓국집 등이 있다.

석교식당을 들어가기 위해 시장 안쪽으로 들어가면 아주 큰 솥 세 개가 걸려있고 탕을 끓이는 김이 시장골목을 채울 기세다. 식당 안으로 들어서면 TV에 나오던 정치인들을 비롯해 유명인사의 사인이 전체 벽을 모두 채우고 있다. 발 디딜 틈이 없는 식당처럼 벽에도 빈 공간이 없다.

석교식당에서 순댓국을 먹으면 사장님은 옆에서 순댓국에 들어간 재료들의 부위설명은 기본이고 김치도 담고 깍두기도 담으면서 손님 한분 한분에게 관심을 가져주신다. 일단 순댓국 먹기 전에 사장님이 주시는 따뜻한 관심 한 그릇을 먹은 느낌이 든다.

이곳에서는 그저 푸근한 옆집 아주머니께서 국에 밥을 한 그릇 말아주는, 그래서 맛도 있고 정도 담뿍 담긴 그런 순댓국을 먹게 된다. 순대이외에 넣어주는 재료가 많아서 그것을 모두 먹다보면 밥을 안 먹어도 될 정도로 이미 배가 부르다.

석교식당의 순댓국을 먹을 때는 사람들이 들깨가루를 많이 넣어서 먹는다. 들깨는 기름기가 많은데 오히려 순댓국에 들어가서 고소한 맛을 남기니 안 넣을 수 없다. 식당마다 먹는 방법이 다르니 같은 음식 다른 맛이 난다. 첫째·셋째 수요일은 휴일이다.

주소/서울 서대문구 통일로 189-1 

전화번호/02-363-2803

가격/순댓국 8,000원

신계숙 교수

현재 배화여대 전통조리과 교수이며, EBS 〈세계테마기행〉 ‘꽃중년 길을 나서다–중국·타이완’편, 〈신계숙의 맛터사이클 다이어리〉에 출연해 구수한 충청도 사투리의 입담과 유쾌한 매력으로 시청자를 사로잡았다.

‘한중식학연구소’(계향각)’이라 이름을 붙인 곳에서 고 조리서를 연구하며, 베스파 스쿠터와 할리데이비슨 모터사이클을 타고, 취미로 색소폰을 연주하는 등 즐거운 인생을 살고 있다.

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한국이륜차신문 374호 / 2021.3.1~3.15

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