신계숙의 맛과 멋 이야기_서울 종로구, 내 마음은 늘 얼큰이국밥, 백암박가네순대국

김이 가득 찬 유리창 너머로 순댓국의 뜨거운 기운이 밖에까지 전해지는 듯하다. 아직 점심시간 전인데 이미 홀은 손님으로 만석이다.

정성스레 담은 깍두기를 유리병에 담아 테이블 위에 놓아두니 깍두기가 먼저 반갑게 손님을 맞이한다.

이곳에 올 때마다 사장님은 늘 무엇인가를 썰고 계시다. 그래서 그런지 순댓국에 들어있는 돼지고기 내장들은 숟가락으로 가득 떠도 흘러넘치지 않고 숟가락 위에 그대로 있다. 한 입에 들어간다는 이야기다. 내가 이 순댓국집에 오는 이유는 얼큰이 국밥 때문이다. 모둠 순대, 감자탕도 있지만 내 마음은 늘 얼큰이국밥에 꽂혀있다. 

얼큰이국밥

얼큰이국밥은 생각만 해도 온몸의 땀구멍이 열리는 듯하다. 순댓국 안에 길게 썰은 순대 세알과 내장이 얼마나 많은지 먹어도 먹어도 끝이 없다. 처음에 밥과 함께 먹었더니 순댓국을 너무 많이 남기게 된 이후, 일단 순댓국을 거의 다 먹어갈 무렵에 밥을 한 술 넣어 고루 섞어 먹는 것을 추천한다.

순댓국 자체에 간이 되어있지 않은 것 같다. 고춧가루를 살짝 섞어 내주는 새우젓을 조금 덜어 순댓국에 간을 하기도 하고 순대와 내장을 찍어먹으면 간이 딱 맞는다.

한여름 복날에도 이열치열하는 맛으로 한 달에 두어 번은 꼭 찾는 곳이다. 맹추위가 기승을 부렸던 겨울에는 더할 나위 없이 좋다.

“좋아하는 음식을 먹는데 계절을 가릴 건 없쥬.”

주소/서울 종로구자하문로 35-4 

전화번호/0507-1313-5851 

가격/순댓국 9,000원

신계숙 교수

현재 배화여대 전통조리과 교수이며, EBS 〈세계테마기행〉 ‘꽃중년 길을 나서다–중국·타이완’편, 〈신계숙의 맛터사이클 다이어리〉에 출연해 구수한 충청도 사투리의 입담과 유쾌한 매력으로 시청자를 사로잡았다.

‘한중식학연구소’(계향각)’이라 이름을 붙인 곳에서 고 조리서를 연구하며, 베스파 스쿠터와 할리데이비슨 모터사이클을 타고, 취미로 색소폰을 연주하는 등 즐거운 인생을 살고 있다.

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한국이륜차신문 374호 / 2021.3.1~3.15

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